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| 专家姓名：李书国 |
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| 性 别：男 |
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| 年 龄：40 |
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| 技术职称：副教授 |
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| 所在地区：中国/河北 |
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| 【专业方向】粮油食品，功能性食品... |
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| 【技术服务】产品开发、工程设计、技术合作与转让、技术 |
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 专家介绍 研究成果 专家登录 |
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咨询问题 |
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怎么做?加工出来的面条久煮不烂? |
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| 为什么我们加工出来的面条,不耐煮.一碗面吃到最后就糊掉了.而有的人加工出来的面条久煮不烂,吃到最后还是跟刚煮出来的一样有筋道???谢谢解答!这方面有没有技术转让? |
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| 咨询者：YAO810506 咨询时间：2008-3-11 19:30:16 状态：
待回复 |
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专家解答 |
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| 评论1 |
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| 面条是否筋道和易成糊状，一部分取决于面筋的存在情况，当然原料也很关键，在你和面的时候时间的长短和揉搓的力度会使面筋的多少有很大影响，面筋少了自然就没有筋道了阿，而且和您省面的时间也有关系。 |
| 张丽萍 2008-6-18 16:45:08 |
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