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| 专家姓名：周西安 |
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| 性 别：男 |
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| 年 龄：38 |
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| 技术职称：工程师 |
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| 所在地区：中国/浙江 |
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咨询问题 |
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油炸食品的化验项目 |
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| 一个小的食品加工厂，化验室应该配备那些药品和仪器，本厂主要生产油炸麻花，需要测那些化验项目 |
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| 咨询者：wangyongjie2008 咨询时间：2007-11-1 10:51:00 状态：
已回复 |
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专家 周西安 解答 |
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周西安工程师解答：检测项目：总酸，水份、过氧化值、酸价、微生物等基本试验项目，其他项目可委托检测
仪器、试剂
水份： 主要是烘箱、温度计，坩锅
酸价：玻璃器皿，已醇、已醚、KOH、酚酞、石油醚等
总酸：NAOH 玻璃器皿等
过氧化值：氯纺、冰醋酸、KI、NA2S2O3，淀粉指示剂，石油醚等
其他：托盘天平、电子天平、分析天平（必要时）玻璃器具多配一点，
以上设备仪器必需经检定方可使用
如有其他问题，请提出
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